Удалите файл setting.xml в папке Documents\Rockstar Games\GTA V
Если ранее использовали модификации, сделайте полную проверку файлов GTAV, если это не поможет, удалите папку update из папки GTAV, затем снова сделайте полную проверку файлов
Тоже самое с лаунчером, полностью удалите с компьютера и установите все заново.