Здравствуйте!
Убедитесь, что у файла settings.xml в /Documents/Rockstar Games/GTA V в свойствах не включен параметр только для чтения, а в папке с игрой нет файла Commandline, далее сбросьте настройки в сюжетном режиме, произведите нужные настройки в сюжетном режиме