На какой диск ведете запись? Диск в адекватном состоянии, без ошибок, не заполнен?
Попробуйте переустановить драйверы начисто, удалив через DDU в безопасном режиме
Download Display Driver Uninstaller (DDU) Official - Remove AMD/NVIDIA/INTEL Graphics Drivers Cleanly - DDU is a driver removal utility that helps you completely uninstall AMD/NVIDIA graphics card drivers and packages from your system, leaving no leftovers behind, including registry keys...
gta5rp.com
В качестве альтернативы, можете наоборот установить более старую версию драйвера, на 2-3 версии назад
Далее в сюжетном режиме, выберите родное разрешение монитора, режим в окне без рамки, формат автоматический