GTA V, должна быть чистой, без модификаций, включая Redux, Reshade, SweetFX, "замененки", "оптимизации" не иметь файла commandline в папке с игрой и RAGEMP
Отключите все облачные диски, включая Onedrive, которые могут затрагивать папку документы.
Отключите сохранения в облаке по нажатию HOME, в сюжетном режиме.
Удалите settings.xml в \Documents\Rockstar Games\GTA V
Далее не соглашайтесь на включение облачных сохранений
Перезайдите в сюжетный режим, сбросьте настройки управления на стандарт, снова попробуйте настроить.
Если результата все равно нет, и Вы уверены, что всё назначили во всех вкладках, удалите всё, что связано с РП серверами и обратитесь в поддержку рокстар геймс.