Здравствуйте
Наоборот, чтобы Geforce experience работал, нужно в сюжетном режиме, выбрать родное разрешение монитора, режим в окне без рамки, формат автоматический
А в настройках оверлея geforce experience , нужно выбрать в настройках конфиденциальности запись рабочего стола.
Если настройки не сохраняются, убедитесь, что Вы используете чистую GTA V, в папке с игрой нет файла Commandline, а оптимизация игр Geforce experience отключена.