Здравствуйте
Удалите settings.xml в \Documents\Rockstar Games
Убедитесь, что используете чистую GTA V без модификаций, а в папке с игрой нет файла commandline
Переустановите драйверы видеокарты начисто
Также напоминаем, что чем выше 60 FPS, тем выше нестабильность клиента
Дополнительных вариантов предложить не сможем