Здравствуйте
Отключите автоматическую оптимизацию игр Geforce experience/AMD, отключите облачные сохранения GTA V (в сюжетном режиме, по нажатию HOME), удалите settings.xml \Documents\Rockstar Games\GTA V
Произведите необходимые настройки в сюжетном режиме
Убедитесь, что в папке с игрой нет файла commandline
Убедитесь, что используете чистую GTA V без модификаций.
Отключите оверлеи, включая оверлей дискорд. Geforce experience/AMD relive можно не отключать
Задайте приоритет видеокарты для gta5.exe как в панели AMD/Nvidia, так и в системе. Настройки-система-дисплей-настройки графики
Приоритет видеокарты
Также если у Вас не ноутбук, отключите видеоядро процессора (AMD, Intel HD/UHD) в BIOS, либо диспетчере устройств.