Откройте на втором мониторе, либо телефоне, видео на youtube.com, как кто-либо меняет язык, сделайте аналогично.
Либо методом проб и ошибок найдите, где находится данная настройка.
Либо поместите в корневую папку с GTA V данные файлы - https://dropmefiles.com/vGEPU