Здравствуйте
Сделайте полную проверку файлов GTAV, не используйте модификации
Отключите все оверлеи (например xbox game bar, discord и т.п.)
В сюжетном режиме, выберите режим в окне без рамки, формат автоматиский
Также увеличьте файл подкачки до 24гб

В панели видеокарты, выберите план питания - максимальная производительность
Если речь о ноутбуке, задайте приоритет для GTA5.exe, чтобы использовалась дискретная видеокарта
Также можете переустановить перед этим драйверы видеокарты
Дополнительных вариантов предложить не сможем