Здравствуйте!
На версии 1.1 установить файлы сервера вручную невозможно, отдельной папки сервера нет.
Файлы не могут не качаться, они попросту в папке client-resources показываются как большое кол-во зашифрованных папок.
Попробуйте запустить файл updater.exe в папке RAGE.mp и установите файлы оттуда.